饮茶文化新潮流 香港进口日本抹茶总额创新高

香港及广东一代流行到茶楼饮茶,吃着精致点心,搭配香气十足茶饮,成为具代表性粤菜饮食文化。过去,饮茶茶种以普洱茶、铁观音、香片及绿茶为主,但近年许多特色茶楼与甜点店纷纷推出抹茶风味菜单,包含茶饮、火锅、铁板烧、糕点等,显示抹茶已成为品茗市场心头好。根据日本财务省贸易统计数据指出,2023年茶叶出口额将比去年增长33.3%,达到292亿日圆,创下历史新高。其中以抹茶、粉茶等「粉末茶」遥遥领先,成长46.7%。香港为第四大进口日本茶叶地区,其中粉末茶占67%,凸显香港民众对于抹茶的喜爱。

日本茶叶最大出口目的地为美国,比上年增长49.6%,达到157亿日圆,占总数的53.8%。台湾以22亿日圆,成长16.8%位居第二;德国以19亿日圆,成长7%位居第三;香港以9.7亿日圆,成长11%位居第四。日本茶叶销售市场中,以粉茶上升幅度最明显,占整体茶叶出口额74%。由此可见,抹茶不仅在日本茶道文化中占据重要角色,更成为全球茶叶市场新宠。

2023年日本的「粉末茶」出口金额增加46.7%,表示抹茶越来越受到全球市场欢迎。(图/Merxwire)

抹茶具有卓越营养价值、独特风味,并承载日本茶道文化,受到许多日本文化迷欢迎。全球健康意识高涨,抹茶具有保健与丰富营养素特性,将持续推动市场增长。此外,抹茶具有清新口感,可以直接添加到甜点或饮料中,创造亮丽色泽与浓厚香气,带给消费者惊喜感与愉悦感。抹茶不仅是一种天然食材或饮品,更是日本茶道文化中不可或缺的一部分。这种文化意义推动消费,并吸引寻求正宗日本茶道体验的游客。

茶道讲究整体仪式外,茶室里的环境与布置,更是展现意境精妙之处。茶室中摆设着相应时节的挂轴,为宾客进入茶室时,优先鉴赏的作品。《南方录》所述:挂轴为茶道具中最为重要者,乃客、主得茶汤三昧一心得道之物也。由此可见挂轴为营造茶室氛围关键茶道具之一,更是许多茶道爱好者精心收藏的艺术品。

美国、台湾、德国和香港是进口日本茶叶主要地区,其中粉末茶为出口茶叶大宗。(图表/Merxwire)

位于大阪嵩嶋画廊公关余乐表示:挂轴是茶道文化中不可或缺的道具,常见的挂轴形式多为花鸟山水的绘画及书法,其中以禅僧墨宝、古人笔迹或茶人所写的书信最受欢迎。挂轴不单纯讲究书画功力,更强调内容形成的图像意境与禅意。许多喜爱茶道人士都会收藏多幅挂轴,配合时节选择适合挂轴,为茶室打造意境与氛围。

茶道茶会透过传递茶道知识与礼仪,让喝抹茶不只是味觉享受,而是心灵飨宴。参加正式茶道会,感受主办方精心为宾客营造恬静聚会,欣赏主人专心致志为茶会客人献上一碗好茶精神。前往日本旅行民众,不妨体验一场正式茶会活动,品尝抹茶并感受茶道为生活带来的美好。